קרדיט תמונה FREEPIK
יועץ מזון הוא איש מקצוע אשר חייב בהקמת עסק הקשור באופן ישיר לתעשיית המזון במדינת ישראל. ליווי צמוד אשר עוד טרם שלבי הגיבוש ועד לשלבים המתקדמים של הקמת העסק בפועל. עליכם להבין כבר טרם תחילת התהליך כי כבר בעת השלבים המוקדמים הקמה של עסק בתחום המזון ידרוש מכם לא מעט תקציב ומאמצים, אמנם מדובר בפרמטרים הכרחיים ביותר עבור פתיחת העסק, אך ניכר כי לא מדובר בפרמטרים ישמשו בסיס לאיתן להצלחה משגשגת בבית העסק שלכם לפרק זמן ארוך וממושך. גיוס התקציב בליווי הכוונות הטובות לא יספיקו לכם עבור להגיע למידת ההצלחה הרצויה בתחום המזון, תחום בו הבירוקרטיה חוגגת וישנם גורמים רבים שיש לקחת בחשבון בעת התהליך. כמו גם, תחום המזון הינו תחום המלווה בתחרות עצומה שגורמת ללא מעט בבעלי העסקים לפשוט רגל. על מנת לא להיכנס ולהפוך להיות חלק מהסטטיסטיקה, עליכם לתכנן את התהליך בכובד ראש ולתכנן את הצעדים שלכם באופן מוקפד עוד טרם תחילת התהליך.
גם כל אותם אנשים אשר מחזיקים בביטחון רב בכל הנוגע לבקרה ופיקוח על המזון באופן עצמאי צריכים לדעת לשים את האגו בצד על מנת להבין כי ללא הבנה מעמיקה של תחום המזון, כזו כמו של יועץ מזון, סיכויי ההצלחה של העסק לעבר היעד נמוכים באופן משמעותי. ללא יעוץ של איש מקצוע מנוסה ומקצוע אשר ינחה אתכם לאורך הצעדים הבירוקרטיים, ההגבלות וכלל ההיתרים הדרושים יהפכו את התהליך למתסכל, מייגע ולעיתים אף לא רווחי. כאמור, הקמה של עסק בתחום המזון דורשת מאמץ רב בליווי גיבוש של קונספט רווחי ואטרקטיבי לקהל היעד וכמובן - מימושו בפועל, וכן דורשת קבלת רישיונות ואישורים לעבודה.
בבתי עסקים רבים, לרבות מפעלים ומקומות עבודה גדולים קיים חדר אוכל שמטרתו להאכיל את כלל העובדים, באמצעות שירותי קייטרינג או לחילופין מסעדות אשר מזינים צוות רב של עובדים במקביל וכמו כן, לא מעט מהמקרים בהם העבודה האינטנסיבית ומבחר ההזמנות הבלתי נגמר מזרים לחץ רב למטבח, לחץ אשר עשוי להביא לפגיעה באיכות המזון, למשל כלים לא שטופים, כלי אחסון לא ראויים למזון וכיוצא בכך. יועץ מזון מחזיק מאפשר לבודד כל פרקטיקה בחלל המטבח במטרה לבדוק את ההשפעה שלה על מידת איכות המזון המוצא ממנו לשולחנות על מנת לבטל מנהגים ונהלים שגויים וכך למעשה, להכשיר את צוות המטבח בנהלים חדשים שישמרו על סטנדרט גבוהה של איכות המזון. נוסף על האמור, יועץ מזון יכול להכניס לחלל המטבח נהלי בקרה שונים, להפיק מנות וסניטרייה חדשים ואף לשנות לגמרי את מצבו.
